Farm and Market에서 농장을 덴버로 가져오는 수경법

Aug 02, 2023

저 : 매디 로즈

게시일: 2023년 8월 5일 / 오전 9시 51분 MDT

업데이트 날짜: 2023년 8월 5일 / 오전 9시 52분(MDT)

덴버(KDVR) — 레몬 바질은 너무 신선해서 프루트 루프(Froot Loops), 초콜릿 민트, 오렌지 백리향 및 기타 49가지 식물 품종이 모두 실내 수직 타워에서 재배된 것과 같은 맛이 납니다. 이것은 9월 중순에 RiNo에 개장하는 새로운 시장이자 레스토랑인 Farm and Market의 시작일 뿐입니다.

이 아이디어는 공동 소유주인 데이비스 브리드러브(Davis Breedlove)가 아내에게 겨울철에 신선한 로메인을 만들고 싶어했을 때 시작되었습니다. Home Depot을 방문한 후 Breedlove는 흙이 아닌 식물을 키우는 데 사용되는 물 기반 시스템인 수경 정원을 만들었습니다. 질감을 느끼고 맛을 본 후에는 모든 사람과 공유해야 한다는 것을 알았습니다.

“대부분의 농산물은 수확 후 처음 3일 동안 영양분의 40%를 잃습니다. 식료품점의 농산물은 농부의 잘못이 아니며 단지 유통 시스템일 뿐이며 21~28일이 소요됩니다.”라고 Breedlove는 말했습니다. “시내에서 재배하고 매일 아침 수확할 수 있기 때문에 우리는 덴버 주민들에게 최고의 영양분, 최고의 맛, 최고 품질의 농산물을 제공할 수 있습니다.”

수경재배는 다양한 방법으로 이루어질 수 있습니다. Farm and Market은 수직 타워를 사용하여 식물을 재배합니다. 그것은 타워에 물방울을 떨어뜨리고 식물에 물을 주는 물 여과 시스템을 사용합니다.

식물이 준비되면 Farm and Market에서는 매일 아침 타워에서 신선한 허브를 판매합니다. 매장의 나머지 절반은 매장에서 직접 만든 재료만을 사용하여 음식을 생산하는 레스토랑입니다.

수경재배는 맛과 품질뿐만 아니라 더욱 지속 가능합니다. Farm and Market은 식물을 순환한 후 물을 모아서 다시 여과하기 때문에 전통적인 농장보다 90-95% 적은 물을 사용한다고 Breedlove는 말했습니다.

이곳은 덴버 시내에서 수경재배를 사용하기 시작한 많은 장소 중 하나입니다. RiNo의 Altius Farms는 식물을 재배하기 위해 토양 대신 물을 사용하는 것과 동일한 개념인 수기경 농업을 사용합니다. Edible Beats는 또한 수경 시스템을 사용하여 시내 레스토랑에 신선한 야채를 제공합니다. 이러한 레스토랑 중 일부에는 Linger, Ophelia's, Vital Root 및 El Five가 있습니다.

“식료품점에서처럼 좋은 물건과 나쁜 물건을 분류할 필요가 전혀 없습니다. 모든 것이 항상 최고의 품질이며 덴버 어디에서나 얻을 수 있는 최고입니다.”라고 Breedlove는 말했습니다.

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