물만 추가하세요: 미래의 정원이 오늘날의 식품을 어떻게 변화시키고 있습니까?

Jul 27, 2023

100억 명의 칼로리 수요를 충족하려면 인간이 2050년까지 전 세계 식량 생산량을 약 70% 늘려야 할 것으로 예상됩니다. 전통적인 농업 관행을 통해 사람들은 새로운 식량 생산을 위해 593헥타르의 토지를 전환해야 하며 이는 인도 면적의 약 두 배입니다.

전통적인 농업의 자원 지출은 토지, 물, 비료, 살충제를 고려하면 천문학적입니다. 현재 지구상의 얼지 않은 땅의 38%가 식량 재배에 사용되고 있습니다.

전 세계적으로 담수의 70%가 농업 생산에 사용되는데, 이는 주로 동물을 위한 식량을 재배하는 데 필요한 자원의 불균형과 지속 불가능한 관개 관행으로 인해 발생합니다.

성장하는 지구에 식량을 공급하려면 효율성이 매우 중요합니다. 식물이 물을 기반으로 한 용액에서 직접 영양분을 얻는 수경법은 지구에 펼쳐지는 농업 위기에 대한 해결책의 일부일 수 있습니다.

기존 농업은 토지, 토양 건강, 적합한 지형, 계절 및 기상 조건에 따라 제한됩니다. 반대로, 실내 농업은 더 적은 천연 자원 요구량으로 일년 내내 작물 생산을 가능하게 합니다.

수경재배는 말 그대로 어디에서나 자랄 수 있습니다. 이는 날씨와 기후에 영향을 받지 않는 농업입니다. 즉, 홍수, 가뭄 및 기타 자연 재해로 인해 전체 농작물 시즌이 망가질 수는 없습니다. 2019년에는 사막 메뚜기 떼로 인해 2,500만 명의 식량 공급이 중단되고 1년치 노동력이 파괴되었습니다. 농장을 실내로 옮기면 벌레와 날씨에 대한 작물의 취약성이 거의 제거됩니다.

토양 대신 코코넛 껍질부터 대마 섬유까지 성장 배지에 씨앗을 심습니다. 토양을 사용하지 않는 농업은 원치 않는 벌레와 잡초를 방제할 필요성을 최소화하여 살충제와 제초제의 필요성을 줄입니다. 식물은 태양으로부터 빛을 얻는 대신 식물의 에너지 요구 사항에 맞게 특별히 맞춤화된 LED 조명에서 에너지를 받습니다.

게다가 수경재배가 더 위생적이에요. 최근 2018년과 2019년에 대장균 오염으로 인해 리콜된 로메인 상추의 추정 경제적 영향이 2억 7,600만~3억 4,300만 달러에 달하는 것을 생각해 보세요.

수경재배는 또한 재순환 시스템을 사용하여 물을 절약하여 기존 농업에 비해 물 낭비를 크게 줄입니다. 소위 "폐쇄 루프" 시스템은 수경재배를 지속 가능하게 만드는 핵심입니다.

Lettuce Grow의 공동 창업자이자 CEO인 Jacob Pechenik은 이렇게 말합니다. “수경재배의 큰 이점은 재순환 특성입니다. 이는 온도와 영양분 농도를 조절하여 식물 성장을 최적화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 식물 뿌리에 흡수되지 않은 물을 포집하여 시스템 전체에 재순환시키기 때문에 엄청난 양의 물 절약으로 이어집니다.”

이를 통해 기존 정원 가꾸기에 비해 물 소비량이 98%나 절감됩니다. 이러한 시스템은 물뿐만 아니라 영양분도 재활용합니다. 첫 번째 순환 과정에서 식물에 흡수되지 않은 것은 모두 재순환됩니다.

“이것은 전통적인 농업 시스템에서 발생할 수 있는 영양분 유출과 비교할 때 큰 이점입니다.”라고 Pechenik은 말합니다.

일부 작물은 다른 작물보다 더 잘 작동합니다. 수경 재배 슈퍼스타에는 토마토, 오이, 고추, 잎채소, 허브, 딸기와 같은 포도나무 작물이 포함됩니다.

대두, 완두콩, 뿌리 채소, 열대 과일과 같은 대부분의 농업 필수품은 이러한 방법을 사용하여 상업적으로 재배할 수 없습니다. 이는 전통적인 농업과 동일한 수확량을 달성하지 못하고 경쟁력 있는 가격을 책정할 수 없기 때문입니다.

눈으로 볼 수 있는 한 멀리까지 농작물을 재배하는 전형적인 농장(미국 평균 445에이커)을 생각해 보십시오. 이제 야외나 기후가 조절되는 실내 시설에서 쟁반이나 매달린 모듈에서 음식이 자라는 수직 농업을 생각해 보세요. 고층 빌딩과 마찬가지로 타워도 자라서 더 많은 식물이 서로 빽빽하게 쌓일 수 있습니다.

수직 수경 재배를 사용하여 실내에서 식품을 재배하면 작은 공간에서 일년 내내 식품을 재배할 수 있습니다. 그러면 수확 후 몇 시간 내에 농산물이 배달될 수 있습니다.

예를 들어, 양상추는 전국으로 배송되기 때문에 며칠 동안 냉장 트럭 안에 앉아 있을 필요가 없습니다. 이제 야채는 저장 문제보다는 맛을 위해 사육될 수 있습니다.